“未游沧海早闻名，有骨还从肉上生。莫谈无心畏雷电，海龙王处也横行。”到了秋季，最让东谈主刻骨铭心的好意思食眼镜妹 探花，必定是螃蟹，是在海边的东谈主，这个时候是吃梭子蟹的好时候，而在江湖相比多的中部地区，则是大闸蟹相比多，岂论是什么螃蟹，在此时都如故变得肥沃，其剔透的蟹膏、丰腴的蟹黄、鲜好意思的蟹肉，蘸上姜醋汁或者平直吃，真实是鲜掉眉毛。

不同的场所，吃螃蟹的步调也不同样，比如说山东东谈主可爱蒸海蟹，宁波东谈主可爱炒蟹，上海东谈主可爱醉蟹等等，不同的场所，吃螃蟹的形势也截然有异，而其中最为经典的作念法，那一定是清蒸螃蟹。

说到吃螃蟹，要追念到5000年前，其时岂论是宫廷，如故贩子街头，东谈主们都热衷于吃螃蟹，尤其是过程了文东谈主骚人的宣传之后，吃螃蟹变得愈加的流行。像苏东坡写到：“不到庐山亏负目，不食螃蟹亏负”；李太白更是写到“摇扇对酒楼，持袂把蟹螯”，如斯一来，吃螃蟹便运转流行起来。

螃蟹要怎样吃，才会愈加的好意思味呢？“东谈主间至味是清欢”，螃蟹最好的烹调形势非“清蒸”莫属，它最大的保留了螃蟹的原汁原味，然则你要知谈，频频最高端的食材，只需要最朴素的烹调形势，而这个最朴素的烹调形势，小色哥萝莉网适值亦然最难的。

都是蒸螃蟹，有的东谈主蒸出来鲜好意思养分，有的东谈主，蒸出来的螃蟹，不仅掉腿，何况还流黄，蟹肉蒸出来还极端的老，吃起来还出现了腥味，会极其的难吃。那么到底要怎样蒸螃蟹，才会相比的好意思味呢？“秋风起，蟹脚痒”，蒸螃蟹铭记4步，肉质鲜好意思，蟹黄一滴也不漏。

门径一：绑缚、清洗

螃蟹买追念，如若莫得绑缚的，需要清洗干净，然后再对其绑缚，如若如故绑缚好，则要盛开，涮洗干净，再去绑缚。这一步极端的垂危，买追念的螃蟹，不要急着去吃，不错先浸泡半个小时，然后再搓洗一遍，不错起到杀菌消毒、去除异味的效用。

清洗的时候，耀眼螃蟹的脚，还有螃蟹的腹部，另外清洗的时候，要多清洗几遍，保证它皆备清洗干净。

门径二：沸水下锅蒸

许多东谈主在蒸螃蟹的时候，可爱冷水下锅蒸，罢休蒸出来，肉质变老，甚而还会出现掉腿，肉相比腥的一个情况，有的还会导致蟹黄外流，这都是因为莫得把抓好蒸的一个时代。

沸水下锅蒸，你放进去的时候，蟹黄会赶快的凝固，何况也不错最猛进程的保持，螃蟹的一个鲜好意思，咱们在蒸的时候，不错来上少量紫苏，还有姜片，这么不错去除寒性的同期，还能去除腥味，记取半途不要盛开盖子，或者是添水进去。

门径三：把肚子向上去蒸

蒸螃蟹的时候，不要平直放进去，而是要把它翻过来，也即是肚子向上蒸，肚皮如若向上蒸，这么不错保证螃蟹的腿不会掉，同期还不错幸免蟹黄从壳里流出来。

如若你璷黫丢进去，最容易出现的后果即是蟹黄不停往外流，同期还会出现掉腿的一个情况，这么蒸出来的螃蟹就不好意思味了。

门径四：蒸螃蟹的时代

这个终点的要道，时代短的话，螃蟹不熟，蟹黄发苦，时代长了，螃蟹变老，苦味会相比的大，养分也会流失相比多，是以当你用沸水去蒸的时候，好像在10分钟傍边，这个时候就基本如故训练了，何况训练度刚刚好。

如若是小少量的，蒸个8分钟，然后焖2～3分钟，基本上就不错了，一定记取不要蒸的时代太久，否则的话，口感会相比的差。

螃蟹在蒸的时候，咱们不错提前准备少量料汁，用香醋还有香油，以及姜末，调制少量料汁，吃的时候，去掉螃蟹的绳索，然后配上少量米酒，或者是黄酒，就不错平直大快朵颐的开吃了，甚是鲜好意思。