新华财经柏林10月14日电 第189届德国慕尼黑“十月啤酒节”本月6日驱散。官方数据自满巴黎世家 丝袜，为期16天的本届啤酒节引诱了宇宙各地670万名旅客参与，其间消耗了好像700万升啤酒。这一始于1810年的节庆行动彰显德国东谈主对啤酒镂刻贬抑的疼爱，也将德国啤酒这张“国度柬帖”向全宇宙日常差异。

这是9月21日拍摄的德国慕尼黑啤酒节开幕大游行现场。新华社记者任鹏飞摄

　　酿造“闻明”

　　初到德国，记者便感受到啤酒在这个欧洲国度的荒谬地位。在机场进城的地铁上，有乘客头戴耳机、手持啤酒瓶，时而小酌一口；公园的长椅上，年青东谈主边喝啤酒边漫谈，傍边摆着半打空啤酒瓶；走进超市，货架上各式啤酒丰富多采。

9月21日，东谈主们在德国慕尼黑啤酒节上享用啤酒。新华社记者任鹏飞摄

　　德国啤酒酿造手艺不错记忆到公元7世纪。彼时，啤酒主要在中欧修谈院内酿造，供僧侣搭配面包手脚主食。随后，啤酒缓缓走入环球糊口，越来越多的酿迤逦坊也接踵深刻。

　　1516年颁布的《洁白法》是德国啤酒酿造史的蹙迫里程碑。这部沿用500余年的食物律例章，德国啤酒酿造只可使用水、麦芽、啤酒花和酵母四种自然因素，啤酒风姿由酿造赋予，不成通过添加其他因素来调制。

2020年7月17日，顾主在德国科隆的一处“啤酒花圃”内消夏。新华社发（唐颖摄）

　　德国领有四个主要啤酒花产区，分娩数百种啤酒花。德国酿酒商协会将啤酒花誉为“名贵香料”，在酿造历程中，啤酒花品种、使用量和添加时机赋予了啤酒不同的香味与苦味比例，以及花香、果香、草本香等风姿，同期也有助于倒酒时酿成绵密的泡沫“啤酒头”。

　　德国北部、西部和西南部地区出口啤酒酿造业协会会长罗杰·韦格纳先容，德国现存近1500家啤酒厂，分娩皮尔森啤酒、淡啤酒和小麦啤酒等40多个类型、7500多个品种的啤酒。韦格纳觉得，《洁白法》、丰富的啤酒种类和严格的原材料条件共同提拔了德国啤酒的奏效。

9月21日，别称女子在德国慕尼黑啤酒节上享用啤酒。新华社记者任鹏飞摄

　　学问和身手传承对德国啤酒酿造发展相似蹙迫。从业者必须同期具备酿造师和麦芽师两项经历。在德国“双元制”管事教授边幅下巴黎世家 丝袜，学员一边在工场掌抓施行妙技，一边在学校学习表面学问，经常为期三年。柏林工业大学和慕尼黑工业大学等抽象院校也开设了酿造课程。

　　在德国，每百升啤酒经常缴税9.44欧元，属欧洲国度最低水平。大部分欧洲国度的啤酒税在每百升20欧元和40欧元之间，芬兰致使高达181欧元。受战略撑持影响，越来越多家庭和业余爱好者参加啤酒酿造行当。全德现存约1万家防范注册的家庭酿酒坊，是8年前的3倍多。

　　疼爱“变味”

　　二战完毕后，德国经历了一段经济快速增万古期，这让东谈主们有了更多可主宰收入来享用啤酒，原土啤酒消耗随之迎来井喷式增长：从1950年的东谈主均35.6升增长至1970年的141升，这一水平持续至上世纪末。德国曾流行一句俗话“这不是我的啤酒”，意为“这不关我的事”。啤酒于德国东谈主糊口的蹙迫性可见一斑。

5月24日，顾主在德国柏林一家超市购物。新华社记者任鹏飞摄

　　尽管如斯，跟着期间变迁，德国东谈主对啤酒的爱也混进了一些“杂质”。本世纪，德国啤酒酿造业启动降温，尤其在遇到新冠疫情后更为彰着。据德国酿酒商协会数据，2000年德国东谈主均啤酒消耗为125升，2019年降至不及百升，旧年更是跌至88升。

　　韦格纳证传闻，社会老龄化、消耗群体转换、饮料市集品种日益丰富以及东谈主们健康不雅念的震动，齐是导致啤酒消耗着落的原因。新一代年青东谈主更情状尝试崭新事物，比如夹杂饮料、咖啡、矿泉水和茶，这些饮品一定进程上分流了传统啤酒的消耗市集。

这是2021年3月2日在德执法兰克福拍摄的一款巴伐利亚啤酒。新华社记者逯阳摄

　　位于柏林市中心的“慕尼黑皇家啤酒屋”餐厅，其前身为一家有着近500年历史的啤酒酿造厂，尽管以啤酒闻明，餐厅菜单也提供多种其他饮品继承。餐厅顾主努尔·范迪克是一家啤酒厂的数据分析师。她说，啤酒是她的首选饮料，学生期间常常喝，职责以后因为要开车通勤，加上约会减少，简直只在周末才会喝酒，而这种情况在消耗者中很常见。

　　为了符合消耗者的口味变化，德国酿酒商也在暗暗作念转换。往时15年间，德国无醇啤酒产量增长一倍多余，现存800多个品种，占据德国啤酒市集8%的份额。一些酿造商还会在啤酒中添加蜂蜜、红枣和橙子等不被《洁白法》允许的因素，不外这类啤酒在售卖时只可被称为“夹杂啤酒饮料”，出口时还需寥落取得联系部门批准。

　　业内东谈主士记挂，为了心事《洁白法》的完毕，部分酿造商可能会转往奥地利等国分娩啤酒，挂上“番邦产地”牌子再销回德国。

　　加快“转型”

　　范迪克说，翌日德国的啤酒消耗量可能还将链接着落，但这不竣工是赖事，市集将从广泛量、旧例类型的工业啤酒更多转向精酿啤酒和荒谬种类啤酒。“在荷兰就有酿酒厂把啤酒存放在酒窖里长达十年，让它像葡萄酒一样变得更熟悉。”

　　一些啤酒爱好者会投资一瓶好品性的陈年精酿啤酒，高端餐厅也会愈加能干啤酒与好意思食的餐酒搭配，而啤酒侍酒师正在成为一个新兴行当。

2023年9月17日，东谈主们从德国慕尼黑皇家宫廷啤酒屋前走过。新华社记者张帆摄

　　德国啤酒消耗着落与德国以及宇宙的经济环境密切联系。比年来，在新冠疫情、俄乌结巴等导致的消耗疲软、通胀高企等冲击下，企业分娩资本高潮，不仅影响谋略，也完毕消耗者购买力。

　　德国市集商讨机构捷孚凯的数据自满，德国消耗者信心指数2022年10月跌至历史新低的负42.5，当今回调至负18.4。在组成消耗者信心指数的三项盘算中，购买倾向盘算由新冠疫情前的50以上跌至负8.4。

这是2019年8月2日在德国齐门柏林拍摄的一家店铺展示的瓶装啤酒。新华社记者单宇琦摄

　　德国啤酒商本来指望本年夏天在柏林举办的欧洲杯足球赛能提振啤酒消耗，但并未遂愿。啤酒商协会说，这主如果因为气温骤降和频频的摇风雨天气；本年上半年德国啤酒销量同比略有着落，瞻望下半年增长还是乏力。

　　大环境虽不景气，很多啤酒厂正通过设立数字销售渠谈、研发新品、开发新市集等神气加快转型，谋求新增长。

2023年10月13日，东谈主们在安徽省合肥市“兰特伯爵”德式餐厅参加啤酒节行动。新华社发（任丽摄）

　　德国啤酒约有两成销往国外，中国事其仅次于意大利的第二大市集。韦格纳说，中国加入宇宙交易组织后，不绝镌汰德国入口商品关税，德国啤酒才简直参加中国东谈主的糊口。尤其从2012年起，德国啤酒对华出口增长迅猛。他欢跃地对记者说：“你一定知谈北京的簋街，当时期，我晚上走进那处的一些餐馆，总能看到架子上的5升桶装德国啤酒。”这种增长持续到2016年，之后参加深刻阶段。

　　韦格纳预测，翌日数年巴黎世家 丝袜，中国仍将是德国啤酒蹙迫国外市集，而中国在电商、物流等方面的逾越上风也可为德国乃至欧洲啤酒行业带来启发。